Jueves, 12 de diciembre de 2019
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Detección, eliminación y prevención de alérgenos en superficies alimentarias
La presencia de alérgenos en los alimentos supone un grave problema para la salud de aquellas personas a las que causan alergias o intolerancias alimentarias. Los autores presentan un método rápido para la detección de gluten en superficies alimentarias, lo que posibilita la erradicación de la contaminación cruzada de los alimentos sin gluten.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 237 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Capdevila, Agustí | Calvente, David | Bertrana, Carles

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