Jueves, 19 de septiembre de 2019
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Cómo evaluar no destructivamente defectos de textura en jamón curado
La adaptación a la demanda por parte del consumidor de jamón curado con bajo contenido en sal, trae consigo problemas tecnológicos que se traducen en un aumento de la incidencia de jamones con texturas defectuosas. En el proyecto SOLTEXJAM, se están evaluando tecnologías no destructivas para identificar en línea los jamones que presentan defectos de textura, para poder llevar a cabo las acciones correctoras pertinentes de manera rápida y sin comprometer la integridad del producto.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 246 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto | Lorenzo, J.M. | Benedito, J.L. | Fulladosa, Elena | Coll, Elena | Purriños, Laura | García Pérez, José Vicente

©2019 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos