Martes, 28 de septiembre de 2021
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Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección y su aplicación en industrias cárnicas
En esta tercera parte del artículo sobre el trabajo de investigación de la contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos, se evalúan las operaciones de limpieza y desinfección y de recambio de útiles por otros limpios a lo largo de la jornada laboral en industrias cárnicas. Además se sugieren una serie de medidas de corrección económicas y viables desde el punto de vista productivo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 246 - [Ver revista…]
Número de páginas: 15
Autor(es): Rodríguez Jerez, José Juan | Sanz, Susana | Álvarez, Juan Carlos

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