Opinión de la EFSA sobre el uso de ácido láctico en canales y cortes de carne de cerdo

La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica sobre la posibilidad de utilizar el ácido láctico y el acético en la descontaminación de canales de cerdo y partes de las mismas. Resumimos en este artículo sus principales conclusiones.

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Fecha de publicación: Enero 2019
Número de eurocarne: 273 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Eurocarne

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