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Carne de ciervo: situación actual del mercado y calidad nutricional y sensorial de la carne
La carne de ciervo, mayoritariamente procedente de la caza, se caracteriza por tener unas propiedades nutricionales que la diferencian de otros tipos de carnes rojas de consumo. Sin embargo, la promoción de su consumo está condicionada a un mayor conocimiento y difusión de las propiedades de la carne de ciervo entre los consumidores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 275 - [Ver revista…]
Número de páginas: 15
Autor(es): Vivanco, Carlos | Morán, Lara | Lorenzo, J.M. | Lavín, Santiago | Aldai, Noelia

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