¿Industria cárnica o proteínica? Una nueva y retadora realidad

Los cambios demográficos y de comportamiento de los consumidores están impulsando a las empresas de Food Tech, mediante tecnologías disruptivas, a crear nuevos productos que empiezan a hacer su aparición en el mercado. Son productos alternativos que vienen a ocupar el espacio de las carnes tradicionales.

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Fecha de publicación: Septiembre 2019
Número de eurocarne: 279 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Gimeno Verdejo, Isabel

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