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Martes, 6 de junio de 2023
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Revista Eurocarne

Nº 279

Especial Meat Attraction, China como meca del comercio mundial cárnico e informe sobre la evolución del sector jamonero



Especial Meat Attraction. 
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SUMARIO

Meat Attraction: más espacio, más negocio y más actividad
Sala de despiece: China la meca cárnica
¿Industria cárnica o proteínica? Una nueva y retadora realidad
Análisis económico-financiero de la industria cárnica española (2008-2017)
Los desafíos actuales en el consumo de carnes frescas. Papel de las marcas de calidad
Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor
El sector jamonero mantiene la senda del crecimiento en producción, consumo y exportaciones
El caldo de huesos de jamón podría tener un impacto positivo sobre la salud cardiovascular
Evolución de la microbiota típica y supervivencia de Listeria sp., Escherichia coli y enterobacterias alterantes en jamones curados elaborados con distintas concentraciones de nitratos y nitritos
Alerta sanitaria por dos brotes de listeriosis en Andalucía
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