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Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor

El enriquecimiento de la carne de cerdo con vitamina D es una estrategia con la que paliar su déficit en la población, especialmente en personas mayores. En este trabajo se investiga si los consumidores aragoneses estarían dispuestos a consumir una carne de cerdo enriquecida en vitamina D mediante la adición en el pienso de los animales de setas tratadas con luz UV.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 279 - [Ver revista…]
Número de páginas: 17
Autor(es): Ripoll, G. | Panea, B.

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