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Chistorra de Navarra: un embutido tradicional enraizado en expansión
La chistorra de Navarra es un producto local con características propias y de una gran tradición gastronómica. Durante años se vienen realizando concursos para fomentar su consumo. Por otra parte, se han estudiado los parámetros físico-químicos, y la calidad sensorial y nutricional del producto, determinando así los estándares de la chistorra elaborada actualmente.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 304 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Gómez, I. | Beriain, Mª José

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