Control de los primeros procesos de la elaboración del jamón. Nuevas tecnologías disponibles

Se analizan las primeras fases de elaboración de jamón curado y se evalúan las nuevas tecnologías disponibles para mejorar los procesos, con el objetivo de poder aplicarlas de forma más precisa a lo que demandan los distintos productos.

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Fecha de publicación: Octubre 2022
Número de eurocarne: 310 - [Ver revista…]
Número de páginas: 53
Autor(es): Dávila, Carlos

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