Sábado, 5 de octubre de 2024
Nº 310
EUROCARNE 310: análisis de las dificultades a las que se enfrenta en la actualidad el sector del packaging. Celebrada la primera edición de MeatEx Canadá y presentada la quinta deEn la edición de octubre dedicamos nuestro Sala de despecie a intentar desenredar la madeja en la que se encuentra el sector del packaging por la crisis energética, la situación geopolítica y la inflación, dificultades que comparte con uno de sus grandes motores: la industria alimentaria. Además, artículos sobre defensa alimentaria (food defense), utilidad del tipado molecular en la caracterización de cepas de Listeria m. aisladas en la industria cárnica o nuevas tecnologías en el control de los primeros procesos de elaboración del jamón. Novedades en eventos: celebrada la primera edición de MeatEx Canadá y presentada la quinta de Meat Attraction.
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