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Tendencias y relevancia de la automatización para la industria cárnica Tendencias y relevancia de la automatización para la industria cárnica
Alvseike, Ole | Mason, Alex | Prieto, Miguel
Nº 275. Abril 2019

La industria cárnica está apostando en los últimos años por la automatización de procesos para reducir costes y mejorar en eficiencia. El autor de este trabajo nos muestra una panorámica de cómo se está introduciendo en la producción cárnica y también nos habla de las Meat Factory Cells, que busca ser un concepto automatizado de estación de trabajo para ganar en eficiencia. [Ver más…]
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¿Qué es la calidad sensorial del jamón curado para el consumidor?
Guárdia, Mª Dolors | Guerrero, Luis | Arnau Arboix, Jacinto - [Septiembre 2016]
Cerda ibérica en sistemas extensivos. Efecto de la cría de hembras enteras o vacunadas contra el factor liberador de gonadotrofinas como alternativa a la castración quirúrgica sobre parámetros de calidad de la canal y la carne
Rodríguez, Pedro | Gispert, Marina | Manteca, Xavier | Guerrero, Luis | Dalmau, Antoni | Martínez-Macipe, M. | Izquierdo, M. | Hernández, F.I. | Claret, A. - [Noviembre 2015]
Implicaciones nutricionales del enriquecimiento con DHA y vitamina E de las dietas de cerdo y pavo. Evaluación de la calidad sensorial del jamón cocido, paletilla curada y embutido de pavo
Sárraga, Carmen | Guerrero, Luis | Díaz, Isabel | Guárdia, Mª Dolors - [Marzo 2007]
Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España
Font i Furnols, María | Guerrero, Luis | Oliver, Mª Angeles | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | San Julián, R. | Cañeque, V. | Álvarez, I. | Montossi, F. | Díaz, M.T. - [Octubre 2005]
El análisis sensorial en jamón curado
Arnau Arboix, Jacinto | Guerrero, Luis | Guárdia, Mª Dolors - [Junio 1998]
Distintas valoraciones en torno a la calidad por parte de minoristas de vacuno y ovino
Guerrero, Luis - [Marzo 2005]
Influencia de la calidad de la carne de cerdo en el metabolismo lipídico
Valero, A. | Guerrero, Luis | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Calvo, P. - [Diciembre 2002]
Formación de un panel de cata especializado en carne de vacuno: selección de catadores y entrenamiento del grupo.
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Utilización del licopeno como antioxidante añadido a la dieta de pollos
Guerrero, Luis | Sárraga, Carmen | Guárdia, Mª Dolors | Carreras, Irene - [Julio/Agosto 2001]
Influencia de la calidad de la carne de cerdo y la cantidad de sal en la composiciòn de los lípidos neutros de lomo de cerdo
Díaz, Isabel | Calvo, P. | Guerrero, Luis | García Regueiro, José Antonio - [Abril 2001]
Los estudios en consumidores en carne fresca
Guerrero, Luis - [Enero/Febrero 2001]
La medida de las propiedades mecánicas en la carne y en los derivados cárnicos
Guerrero, Luis | Guárdia, Mª Dolors - [Junio 1999]
Influencia de la alimentación en la calidad de la grasa perirrenal y las características sensoriales de la carne de conejo
Oliver, Mª Angeles | Guerrero, Luis | Gispert, Marina | Díaz, Isabel | Serrá, Xabïer | Pla, Marcial | Blasco, Agustín - [Enero/Febrero 1999]
 
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