Domingo, 21 de abril de 2019
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Buscando un candado para el jamón curado
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) Nº 274. Marzo 2019 En este mismo espacio ya les hemos hablado sobre la gran variedad de jamones curados que se producen a nivel mundial, no solo en los países del arco mediterráneo. Los avances tecnológicos han permitido que un producto tan tradicional como el jamón curado, de cerdo blanco e incluso el de cerdo Ibérico, puedan ser elaborados tanto en España como en cualquier otro país, ya sea China o Estados Unidos, por ejemplo. Ya contamos con varios ejemplos de ello en los últimos años que han provocado que el sector jamonero se haya movilizado buscando proteger los productos nacionales frente a los que se elaboran fuera de nuestras fronteras. [Ver más…] |
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