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La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 298. Julio 298

Con motivo de laguíacárnica realizamos un resumen de lo más destacado en cuanto a la actualidad empresarial de las compañías cárnicas en el último año. Factores como el fomento de la sostenibilidad, la digitalización o la apuesta por el bienestar animal y el medio ambiente han centrado las actuaciones llevadas a cabo por buena parte de las empresas cárnicas españolas pero también hay que señalar la innovación en productos y la adaptación a los cambios del consumidor tras la covid-19. [Ver más…]
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Subcontratación de las actividades de limpieza y desinfección en un matadero de aves. Influencia en la calidad microbiológica de las canales obtenidas
Sánchez Rodríguez, José A. | Serrano Jiménez, Salud | Marfil Navarro, Rocío | Diz Pérez, José | Jodral Villarejo, Manuela - [Enero/Febrero 2012]
Establecimiento de valores microbiológicos de referencia en un matadero y sala de despiece de aves
Sánchez Rodríguez, José A. | Serrano Jiménez, Salud | Marfil Navarro, Rocío | Diz Pérez, José | Jodral Villarejo, Manuela - [Septiembre 2011]
Control sanitario oficial en matadero de aves: Lesiones más habituales en inspección post mortem y características normales de órganos y tejidos
Castillo García, M.I. | Sánchez Rodríguez, José A. | Casado Raya, J.M. | Marfil Navarro, Rocío - [Octubre 2010]
Control sanitario oficial en matadero de aves: inspección ante mortem y post mortem
Sánchez Rodríguez, José A. | Marfil Navarro, Rocío | Casado Raya, J.M. | Castillo García, M.I. | Collado Escobar, V.I. - [Septiembre 2010]
Aplicación de la microbiología predictiva para la determinación de la vida útil en productos cárnicos: jamón curado deshuesado y callos de cerdo
Marfil Navarro, Rocío | Agundo, Rosario | Cubero, Juan - [Enero/Febrero 2010]
Influencia de las operaciones de limpieza en la calidad microbiológica de las canales de porcino
Sánchez Rodríguez, José A. | Serrano Jiménez, Salud | Marfil Navarro, Rocío | Diz Pérez, José | Jodral Villarejo, Manuela - [Diciembre 2007]
 
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