Miércoles, 19 de junio de 2019
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Carne de aves: a la búsqueda de la diferenciación y el valor añadido mediante los elaborados
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) Nº 276. Mayo 2019 El sector avícola es de los más integrados de cuantos componen la industria cárnica española. Es capaz de regular rápidamente la oferta y la demanda lo que provoca que las crisis de precios sean menores que en otros sectores. Además, la carne de aves y sus derivados son de los que mayor consumo tienen a nivel mundial debido a una mayor aceptación por todo tipo de culturas. Analizamos su evolución y perspectivas en este artículo. [Ver más…] |
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La tomografía computerizada como herramienta para la determinación de la composición de la canal
Font i Furnols, María | Gispert, Marina | Teran , Fabiana | Piquet, Pierre - [Mayo 2008] |
