Martes, 26 de enero de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 35

Hamburguesa: la tecnología cárnica en sus manos Hamburguesa: la tecnología cárnica en sus manos
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 292. Diciembre 292

Hamburguesa, burger, hamburger, hampurilainen, pljeskavica, patty, hamborgari , 漢堡, バーガー... Ya sea en castellano, inglés o en otras múltiples lenguas, la hamburguesa es hoy en día uno de los derivados cárnicos que mayor difusión a nivel mundial ha tenido desde su creación. Las cadenas de comida rápida, sin duda, han influido en ello. Puede parecer fácil pero la elaboración de un producto como este requiere de una amplia parte de la tecnología cárnica que hoy nos podemos encontrar en el mercado. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Monfort, José Mª | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Marcos, Begoña - [Abril 2006]
Centro de Competencia Científico- Tecnológico en Productos Transformados de la Carne
Monfort, José Mª - [Enero/Febrero 2002]
I+D como instrumento de desarrollo en la empresa alimentaria
Monfort, José Mª - [Abril 1997]
Los probióticos en la alimentación animal
Garriga, Margarita | Monfort, José Mª | Pascual, M. - [Marzo 1996]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos