Sábado, 5 de diciembre de 2020
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 34

El ibérico ante la tormenta perfecta El ibérico ante la tormenta perfecta
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 291. Noviembre 2020

El cierre de la restauración, la falta de festividades y la caída del turismo han sido los detonantes que han llevado al sector ibérico a estar en una situación no recordada hasta ahora prácticamente. Con producciones en marcha y muchas incertidumbres sobre la vuelta a la normalidad en el consumo, afronta situaciones complicadas a corto y medio plazo. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Riesgos del empleo de extractos vegetales como fuente natural de nitrito-nitrato en productos cárnicos
Flores, Mónica | Toldrá, Fidel - [Mayo 2020]
Importancia de la reducción de sal en embutidos crudo curados de larga maduración en la aceptación de los consumidores
Flores, Mónica | Corral, Sara - [Julio/Agosto 2013]
Características de los embutidos tradicionales (Salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores
Flores, Mónica | Olivares, Alicia - [Septiembre 2011]
Influencia de la congelación de la materia prima en la calidad del jamón ibérico
Toldrá, Fidel | Antequera, Mª Teresa | Ruiz, Jorge | Flores, Mónica | Aristoy, M. Concepción | Barat, José Manuel | Grau, Raul - [Marzo 2009]
 
©2020 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos