Miércoles, 4 de agosto de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 36

Problemas sensoriales del jamón curado (I) Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Arnau Arboix, Jacinto
Nº 297. Junio 2021

Comenzamos una serie de seis artículos que actualizan el anteriormente publicado (Arnau, 2013) sobre los problemas de aspecto, textura, olor y flavor del jamón curado. En ellos el autor combina la información bibliográfica con su experiencia personal. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
El jamón. Aspectos básicos (I)
Vergara, Herminia | Gómez, Elena María - [Junio 2021]
Uso de sustancias naturales en la elaboración de productos cárnicos elaborados con carne de cordero
Vergara, Herminia | Cózar, A - [Junio 2019]
Aspectos básicos de la conservación de la carne. II. Métodos químicos
Vergara, Herminia | Cózar, A - [Junio 2015]
Aspectos básicos de la conservación de la carne. I. Métodos físicos
Vergara, Herminia | Cózar, A - [Abril 2015]
Optimización de la canal ovina mediante el uso de piezas de menor valor comercial para crear un nuevo producto cárnico (hamburguesa de cordero): vida útil
Vergara, Herminia | Cózar, A | Garijo, P. - [Marzo 2014]
Efectos de la rotura de la cadena de frío en la calidad higiénico-sanitaria de la carne de conejo
Cózar, A | Vergara, Herminia - [Enero/Febrero 2012]
Aturdimiento previo al sacrificio en cordero Manchego con dióxido de carbono. II. Calidad de la canal y de la carne
Vergara, Herminia | Bórnez, Rocío | Linares, M. Belén - [Junio 2010]
Aturdimiento previo al sacrificio en cordero manchego con diferentes concentraciones de dióxido de carbono
I. Valoración del bienestar animal y efectividad del aturdimiento

Vergara, Herminia | Bórnez, Rocío | Linares, M. Belén - [Junio 2009]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos