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Las percepciones del consumidor en torno al etiquetado sobre bienestar animal Las percepciones del consumidor en torno al etiquetado sobre bienestar animal
Eurocarne
Nº 307. Junio 2022

Resumimos a continuación un informe de la Comisión Europea en el que se analiza la percepción de los consumidores sobre la información en torno al bienestar animal que está presente en el etiquetado de la carne y los productos cárnicos. Este documento será tomado en cuenta para la futura legislación y recomendaciones en torno a este tema. [Ver más…]
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Diferencias en los ácidos grasos intramusculares minoritarios entre jamones de cerdo ibérico de montanera y de cebo de campo
Sánchez del Pulgar, José | Carrapiso, A.I. | Reina, Raquel | García, Carmen - [Mayo 2012]
Caracterización físico-química y sensorial de productos cárnicos asociados a la D.O.P. Jamón de Teruel
Reina, Raquel | Sánchez del Pulgar, José | Tovar, Jorge | García, Carmen | López-Buesa, Pascual - [Abril 2012]
Influencia del efecto del IGF2 sobre la calidad de las paletas curadas obtenidas de cerdos controlados por la D.O.P. Jamón de Teruel
Reina, Raquel | López-Buesa, Pascual | García, Carmen - [Enero/Febrero 2011]
Nueva técnica para el análisis del aroma en productos cárnicos
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Estudio de la incidencia de los nuevos alimentos para animales en la calidad sensorial del jamón ibérico
García, Carmen | Ventanas Barroso, Jesús | Tovar, Jorge | Jurado, Ángela - [Noviembre 2007]
Compuestos del jamón ibérico con olor cárnico extraídos mediante dióxido de carbono supercrítico
García, Carmen | Carrapiso, A.I. - [Octubre 2002]
Modificación de los compuestos volátiles de distintos tipos de jamón ibérico durante la etapa de secadero
Timón, M.L. | García, Carmen | Carrapiso, A.I. | Jurado, Marisol - [Julio/Agosto 2002]
Estudio de la fracción lipídica de tres líneas de cerdo ibérico
Tejeda, J.F. | García, Carmen | Antequera, Mª Teresa - [Junio 2002]
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