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La distribución da un paso al frente La distribución da un paso al frente
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 288. Agosto 288

La distribución alimentaria y cárnica respondió con firmeza, eficacia y responsabilidad durante el primer estallido de la pandemia de la covid-19 en marzo que conllevó el estado de alarma y el confinamiento de los españoles. En ningún momento hubo escasez de abastecimiento en los lineales demostrando que el retail nacional se encuentra a la cabeza de Europa. Analizamos lo sucedido junto a los responsables de compras de carne y productos cárnicos de Alcampo, Aldi, Carrefour, Consum, Covirán, El Corte Inglés, Eroski y Supersol. [Ver más…]
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Diferencias en los ácidos grasos intramusculares minoritarios entre jamones de cerdo ibérico de montanera y de cebo de campo
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Caracterización físico-química y sensorial de productos cárnicos asociados a la D.O.P. Jamón de Teruel
Reina, Raquel | Sánchez del Pulgar, José | Tovar, Jorge | García, Carmen | López-Buesa, Pascual - [Abril 2012]
Influencia del efecto del IGF2 sobre la calidad de las paletas curadas obtenidas de cerdos controlados por la D.O.P. Jamón de Teruel
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Estudio de la incidencia de los nuevos alimentos para animales en la calidad sensorial del jamón ibérico
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Modificación de los compuestos volátiles de distintos tipos de jamón ibérico durante la etapa de secadero
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