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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Caracterización espectroscópica y físico química de salchichas de carne de conejo en base a la edad de sacrificio
Casillas-Peñuelas, R. | Pérez-Cabrera, L. | Haubi-Segura, C. | Gutiérrez-Navarro, O. | Frausto-Reyes, C. | Bujdud-Pérez, J. | Ortiz-Morales, M. | Vásquez-Lara, F. - [Abril 2019]
 
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