Miércoles, 4 de agosto de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 36

Problemas sensoriales del jamón curado (I) Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Arnau Arboix, Jacinto
Nº 297. Junio 2021

Comenzamos una serie de seis artículos que actualizan el anteriormente publicado (Arnau, 2013) sobre los problemas de aspecto, textura, olor y flavor del jamón curado. En ellos el autor combina la información bibliográfica con su experiencia personal. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Predicción de los parámetros de cata de jamón ibérico mediante técnicas instrumentales
Revilla, I. | Hernández-Jiménez, M. | Vivar-Quintana, A.M. | Martínez-Martín, I. | Hernández-Ramos, P. | González-Martín, I. - [Junio 2021]
Influencia del sistema de producción, (convencional vs ecológico), el nivel de pasto, la estacionalidad y el periodo de maduración sobre la calidad de carne de ternera
Revilla, I. | Palacios, C. | Sierra, B. | García, I | Moraga, E. | Mangas, R. | Plaza, J. - [Julio 2019]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos