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La “nueva normalidad” llega para sustituir a nuestra añorada antigua realidad La “nueva normalidad” llega para sustituir a nuestra añorada antigua realidad
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 286. Mayo 2020

¿En qué fase del camino a la “nueva normalidad” están? La COVID-19 llegó para quedarse en medio de nuestras vidas y cambiarlo todo. Por suerte, la actividad de la industria cárnica sigue, el consumo no cesa e incluso la restauración va recuperando su actividad. Resumimos lo más destacado en relación a cómo se ha visto afectado el sector por la evolución de la pandemia. [Ver más…]
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Hospital, Xavier F. | Hierro, Eva Mª | Arnau Arboix, Jacinto | Fernández, Manuela - [Septiembre 2019]
Higienización superficial de loncheados cárnicos mediante pulsos de luz
Hierro, Eva Mª | Fernández, Manuela - [Abril 2016]
Nitratos y nitritos en los embutidos crudos curados: efecto de su reducción en la seguridad y el aroma
Hierro, Eva Mª | Fernández, Manuela - [Diciembre 2015]
Consideraciones acerca de la maduración acelerada de embutidos crudos curados
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