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<p>Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad</p>

Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad


Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 278. Julio 2019

Del conjunto de la industria alimentaria, sin duda el sector cárnico es el más dinámico. Así lo mostramos en uno de los trabajos más leídos en nuestra guíacárnica, debido al interés que tiene la información empresarial de compras, ampliaciones, entradas en nuevos mercados y mucho más. [Ver más…]
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Desarrollo de patés de cerdo ibérico (I): efecto del contenido en grasa
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La fritura de la carne: efecto del tipo de aceite sobre el color, la oxidación lipídica y la composición en ácidos grasos
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La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc
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La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos líneas de cerdo Duroc
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Deterioro oxidativo y del color de la carne y del cerdo ibérico
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Estudio comparativo de las características físico-químicas de cerdo ibérico de Primor y cerdo blanco
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Evaluación de la aptitud tecnológica de la carne de cerdo ibérico de jamones de alta calidad sensorial (parte I)
Cava, Ramón | Andrés, A.L. | Petrón, María Jesús | - [Diciembre 1999]
 
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