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La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 298. Julio 298

Con motivo de laguíacárnica realizamos un resumen de lo más destacado en cuanto a la actualidad empresarial de las compañías cárnicas en el último año. Factores como el fomento de la sostenibilidad, la digitalización o la apuesta por el bienestar animal y el medio ambiente han centrado las actuaciones llevadas a cabo por buena parte de las empresas cárnicas españolas pero también hay que señalar la innovación en productos y la adaptación a los cambios del consumidor tras la covid-19. [Ver más…]
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Declaraciones de propiedades saludables en carne y derivados cárnicos
Jiménez Colmenero, Francisco - [Septiembre 2014]
Aplicación del análisis de inyección de flujo (FIA) a la determinación de nitratos y nitritos en productos cárnicos
Jiménez Colmenero, Francisco | Ruíz-Capillas, Claudia - [Noviembre 2008]
Productos cárnicos más saludables: estrategias tecnológicas para reemplazar grasa animal por otra de origen vegetal y marino
López-López, Inés | Cofrades, Susana | Jiménez Colmenero, Francisco - [Marzo 2008]
Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales
Jiménez Colmenero, Francisco - [Junio 2001]
Implicaciones del consumo de carne y sus derivados en la salud humana
Jiménez Colmenero, Francisco - [Abril 2001]
Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (y II)
Jiménez Colmenero, Francisco - [Abril 1996]
Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (I)
Jiménez Colmenero, Francisco - [Enero/Febrero 1996]
 
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