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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Jiménez Colmenero, Francisco | Ruíz-Capillas, Claudia - [Noviembre 2008]
Productos cárnicos más saludables: estrategias tecnológicas para reemplazar grasa animal por otra de origen vegetal y marino
López-López, Inés | Cofrades, Susana | Jiménez Colmenero, Francisco - [Marzo 2008]
Carne y productos cárnicos como alimentos funcionales
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Implicaciones del consumo de carne y sus derivados en la salud humana
Jiménez Colmenero, Francisco - [Abril 2001]
Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (y II)
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Tecnologías de elaboración de productos con bajo contenido en grasa (I)
Jiménez Colmenero, Francisco - [Enero/Febrero 1996]
 
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