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La COVID-19 trastoca nuestras vidas La COVID-19 trastoca nuestras vidas
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 284. Marzo 284

Estamos viviendo una realidad prácticamente distópica que no sabemos muy bien hacia dónde nos llevará. La pandemia por la expansión del virus SARS-CoV-2, causante de la COVID-19, amenaza el aspecto global del mundo que conocemos hoy incluyendo la economía, basada en el intercambio de productos entre países. Analizamos lo principal, de cuanto conocemos por ahora sobre la enfermedad, su propagación y las medidas adoptadas para frenar sus consecuencias. [Ver más…]
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Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
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Caracterización y análisis de distribución de temperaturas, humedades relativas y velocidades de aire en un secadero industrial de embutidos
Comaposada, J. | Gou, Pere | Muñoz, I | Arnau Arboix, Jacinto - [Septiembre 2004]
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Textura en productos cárnicos crudos curados: medidas instrumentales y sensoriales
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