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<p>La sostenibilidad y el crecimiento en capacidad productiva dominan las inversiones empresariales</p>

La sostenibilidad y el crecimiento en capacidad productiva dominan las inversiones empresariales


Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 309. Septiembre 309

En esta nueva edición de laguíacárnica, volvemos a traer a nuestras páginas el tradicional resumen anual que hacemos de las noticias más destacadas del ámbito empresarial. Buena parte de ellas tiene relación con la mejora de la actividad desde el punto de vista de la sostenibilidad, el ahorro de costes energéticos y la mejora de la calidad a través de inversiones en equipos o por la certificación de las actividades. Pero también ha habido ocasión para el reconocimiento a la labor de las empresas, las compras y los ceses de actividad. [Ver más…]
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Problemas sensoriales del jamón curado (VI y último)
Arnau Arboix, Jacinto - [Diciembre 302]

Problemas sensoriales del jamón curado (V)


Arnau Arboix, Jacinto - [Noviembre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (IV)
Arnau Arboix, Jacinto - [Octubre 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (III)
Arnau Arboix, Jacinto - [Septiembre 299]
 Problemas sensoriales del jamón curado (II)
Arnau Arboix, Jacinto - [Julio 2021]
Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Arnau Arboix, Jacinto - [Junio 2021]
Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (III)
Arnau Arboix, Jacinto - [Mayo 2020]
Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (II)
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Problemas sensoriales de los embutidos curado-madurados (I)
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¿Es posible un etiquetado de precisión de los alimentos?
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Evolución de la microbiota típica y supervivencia de Listeria sp., Escherichia coli y enterobacterias alterantes en jamones curados elaborados con distintas concentraciones de nitratos y nitritos
Hospital, Xavier F. | Hierro, Eva Mª | Arnau Arboix, Jacinto | Fernández, Manuela - [Septiembre 2019]
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Estrategias para evitar pérdidas de calidad en jamón y paleta loncheados. Recomendaciones a los fabricantes
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El flavor del jamón curado
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Efecto de la maduración en la vida útil de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada
Pérez-Juan, María | Lloret, E. | Arnau Arboix, Jacinto | Realini, C | Vitale M. - [Julio/Agosto 2011]
Problemas de los embutidos crudos curados
Arnau Arboix, Jacinto - [Marzo 2011]
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
La reducción del contenido de sal en los productos cárnicos. Una necesidad y un reto
Gou, Pere | Arnau Arboix, Jacinto | Costa, Anna - [Marzo 2010]
 
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