Martes, 22 de junio de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 36

La distribución toma un nuevo rumbo tras la pandemia La distribución toma un nuevo rumbo tras la pandemia
Barreiro, David (EUROCARNE) | Cantero, Natalia | Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 296. Mayo 2021

La pandemia de la covid-19 ha motivado cambios sustanciales en la distribución alimentaria. Si durante los meses de confinamiento hubo de hacer frente a la compra de abastecimiento, en los posteriores se ha visto cómo algunas de las tendencias previas, como el e-commerce, la búsqueda de la conveniencia o la sostenibilidad se han ido imponiendo. Para conocer mejor esto hablamos con los responsables de compra de carnes y derivados cárnicos de Alcampo, Carrefour, Hiperber, Covirán, Aldi y Vegalsa además de las asociaciones Cedecarne, Asedas y Anged. que nos muestran sus opiniones en torno a los cambios vividos en los últimos años. Estos pasan por los cambios en los cambios tanto los espacios de venta en sus establecimientos como los tipos de presentaciones en re [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Innovación en análisis sensorial de productos cárnicos: métodos dinámicos, descriptivos rápidos y perfil emocional
Ventanas Barroso, Jesús | Estévez, Mario | Lorido, Laura | Ventanas, Sonia - [Junio 2016]
Estrategias para evitar pérdidas de calidad en jamón y paleta loncheados. Recomendaciones a los fabricantes
Ventanas Barroso, Jesús | Arnau Arboix, Jacinto | Grébol, Narcís - [Mayo 2016]
Carne y cáncer de colon. ¿Seremos vegetarianos o podremos consumir carne segura?
Ventanas Barroso, Jesús - [Noviembre 2015]
Nueva oferta de servicios e innovación del SiPA
Ventanas Barroso, Jesús | Lobo, Fernando | Silva, Antonio - [Septiembre 2015]
Predicción no destructiva y rápida de la sal: su aplicación en el jamón curado
Armenteros, M. | Lorido, Laura | Ventanas, Sonia | Silva, Antonio | Sánchez Rodríguez, Mª Elena | Ventanas Barroso, Jesús - [Junio 2015]
Método para diferenciar preparado de carne de producto cárnico mediante análisis histológico (Prehistol)
Silva, Antonio | Ventanas Barroso, Jesús | Mayoral, Ana I. | Gómez, Luis | Lobo, Fernando - [Abril 2015]
Efecto del contenido en grasa intramuscular y de factores post-procesado sobre la calidad sensorial del jamón ibérico loncheado
Ventanas Barroso, Jesús | Ventanas, Sonia | Fuentes, Verónica - [Mayo 2014]
Consideraciones científico-técnicas relevantes para la Norma del Ibérico: la importancia del porcentaje racial en el etiquetado
Ventanas Barroso, Jesús | Silva, Antonio - [Mayo 2014]
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (II): utilización de técnicas descriptivas dinámicas
Lorido, Laura | Ventanas Barroso, Jesús | Ventanas, Sonia - [Marzo 2014]
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (I): utilización de técnicas descriptivas estáticas
Ventanas Barroso, Jesús | Ventanas, Sonia | Lorido, Laura - [Diciembre 2013]
El problema de la sal en el jamón y sus posibles soluciones
Ventanas Barroso, Jesús - [Noviembre 2013]
Oxidación de proteínas cárnicas (I): importancia científica y tecnológica
Estévez, Mario | Morcuende, David | Ventanas, Sonia | Ventanas Barroso, Jesús - [Julio/Agosto 2012]
Empleo de antioxidantes naturales en productos cárnicos
Ventanas, Sonia | Morcuende, David | Estévez, Mario | Ventanas Barroso, Jesús | Armenteros, M. - [Junio 2012]
Parámetros de calidad en los productos del cerdo ibérico
Ventanas Barroso, Jesús - [Marzo 2012]
Parámetros de calidad de la I.G.P. Ibérico de la Dehesa
Ventanas Barroso, Jesús - [Marzo 2009]
Consideraciones sobre la creación de una indicación geográfica protegida para los productos del cerdo ibérico
Ventanas Barroso, Jesús - [Mayo 2008]
Estudio de la incidencia de los nuevos alimentos para animales en la calidad sensorial del jamón ibérico
García, Carmen | Ventanas Barroso, Jesús | Tovar, Jorge | Jurado, Ángela - [Noviembre 2007]
Estudio del perfil de compuestos volátiles en lomo curado de cerdo ibérico: influencia de la alimentación y del procesado
Ventanas, Sonia | Ruiz, Jorge | Estévez, Mario | Ventanas Barroso, Jesús - [Octubre 2007]
Método analítico para la clasificación de la materia prima de cerdo ibérico en función de la alimentación recibida durante la fase de cebo
Ventanas, Sonia | Estévez, Mario | Ventanas Barroso, Jesús | Ruiz, Jorge - [Julio/Agosto 2006]
Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos (II).
Estrategias de actuación y métodos de análisis de nitrosaminas

Ventanas, Sonia | Martín, Diana | Ventanas Barroso, Jesús | Ruiz, Jorge - [Octubre 2004]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos