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Problemas sensoriales del jamón curado (I) Problemas sensoriales del jamón curado (I)
Arnau Arboix, Jacinto
Nº 297. Junio 2021

Comenzamos una serie de seis artículos que actualizan el anteriormente publicado (Arnau, 2013) sobre los problemas de aspecto, textura, olor y flavor del jamón curado. En ellos el autor combina la información bibliográfica con su experiencia personal. [Ver más…]
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Aplicación de las normas sanitarias relativas a los subproductos animales no destinados al consumo humano
Comisión de las Comunidades Europeas - [Noviembre 2006]
Informe de la Comisión Europea sobre el cumplimiento del Reglamento (CE) Nº 1774/2002 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano
Comisión de las Comunidades Europeas - [Enero/Febrero 2006]
Informe de la Comisión Europea sobre el sistema de identificación y registro de los animales de la especie bovina y el etiquetado de la carne de vacuno
Comisión de las Comunidades Europeas - [Octubre 2004]
 
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