El Campus del Jamón de Monte Nevado celebró en el año 2023 hasta una docena de encuentros, conferencias y mesas redondas, dentro de su apuesta por "compartir l conocimiento acerca del jamón curado y del cerdo ibérico", por lo que cada mes organizan citas "centradas en el jamón curado donde un ilustre profesional del sector nos habla sobre un tema específico".

Calendario 2023

• 12 de enero. Marta Hernández - La importancia de los microorganismos en el jamón curado. 
• 2 de febrero. Dolors Guardia - Masterclass en evaluación sensorial del jamón curado.
• 2 de marzo. Silvia Montoro - Beneficio del consumo de péptidos bioactivos del jamón curado sobre el sistema cardiovascular.
• 13 de abril. Mónica Flores - Descifrando el aroma del jamón curado.
• 4 de mayo. Armand Touzanne - Jamones del mundo: el jamón curado en Francia.
• 1 de junio. Mesa redonda con Luis Sánchez Alcaraz, consejero delegado de Jamones Duríber e Industrias Reunidas de Jabugo; Carlos Boadas, managing partner en Xarcutech Consultants; Julio Tapiador, Divisa Ibérica Plus; el asesor independiente Carlos Dávila; y el cortador profesional Pedro José Pérez Caso  sobre los retos para el jamón curado: inquietudes. prácticas sin resolver.
• 6 de julio. Begoña Rubio - Lysteria monocytogenes: estrategias de detección y control.
• 3 de agosto. Mario J. Gomes Días - Jamones del mundo: el jamón curado en Portugal.
• 7 de septiembre. Elena Fulladosa - Tecnologías no invasivas y modelización para resolver los principales retos del proceso de elaboración del jamón curado.
• 5 de octubre. Mirko Giannella - Jamones del mundo: el jamón curado en Italia.
• 9 de noviembre. Pedro José Pérez Casco - El jamón en España: tradición y figuras de calidad actuales.
• 14 de dicembre. Juan Vicente Olmos - Presentación del nuevo libro “Tempore Glandis: la montanera”.

Sin duda, un completo programa de encuentros que seguirá ampliándose a lo largo de 2024.