La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha presentado Huella Vacuno Sostenible, una aplicación web que permite a ganaderos e industriales calcular las emisiones de gases de efecto invernadero —CO₂, CH₄ y N₂O— a lo largo de toda la cadena de valor del sector del vacuno de carne. La herramienta, ya operativa en huellavacunosostenible.eu, se desarrolla en el marco del plan europeo Sustainable European Beef (SEUB) y cuenta con el respaldo metodológico del Centro Tecnológico NEIKER.

Una herramienta de diagnóstico rigurosa y conectada
La aplicación registra datos de cada explotación —áreas de cultivo, consumo de concentrados, forrajes, fertilizantes sintéticos, agua y energía— y los transforma en indicadores de eficiencia ambiental. Su diseño basado en el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) analiza todas las etapas del proceso productivo, desde la producción de piensos hasta el transporte, eliminando visiones parciales del impacto real.

La plataforma permite la integración mediante API con los sistemas ERP de granjas e industrias cárnicas, lo que automatiza la captura de datos y agiliza el cálculo. Los informes generados desglosan la huella de carbono por fuentes de emisión —fermentación entérica, estiércol, energía, transporte— y la expresan por unidad de producto, tanto en peso vivo como en peso canal.

Fase actual y próximas incorporaciones
En su primera fase, la herramienta cubre los dos principales sistemas de producción del vacuno de carne: sistemas nodriza (vaca-ternero) y cebaderos. En septiembre se incorporará el módulo para la industria, destinado a mataderos y salas de despiece.
La metodología se alinea con los factores de emisión del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventario (SEI), lo que refuerza la fiabilidad de los datos y su validez ante exigencias regulatorias y de mercado.

El sector ante el objetivo de neutralidad climática
"Solo a partir de un diagnóstico riguroso es posible definir actuaciones eficaces y medir el impacto de forma realista", afirma Javier López, director de Provacuno. La herramienta, de acceso gratuito y uso voluntario, busca dotar al sector de una base objetiva para avanzar hacia la neutralidad climática en 2050, en línea con el lema de la campaña: Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno.