CharcutExpo 2026, la primera feria internacional del sector, congregará los días 16 y 17 de junio en Ifema Madrid a más de 7.000 profesionales de la charcutería, el retail alimentario y la gastronomía. El encuentro nace para acelerar la transformación comercial de un sector que afronta un consumidor híbrido que alterna el comercio tradicional, el supermercado, los formatos gourmet y los canales digitales según precio, conveniencia o experiencia.

La charcutería ha dejado de competir exclusivamente por producto. La capacidad de asesorar, seleccionar un surtido diferencial y convertir el punto de venta en un espacio rentable marca ahora la diferencia. Pilar Cruz, directora general de Embutidos y Jamones Peña Cruz, y Andrés Rodríguez, director de la Cooperativa del Cerdo Ibérico Ibercom, aportarán su visión estratégica sobre cómo debe posicionarse el sector en el retail y la gastronomía.

El diagnóstico es claro: la charcutería preserva fortalezas difíciles de replicar —cercanía, corte al momento, recomendación personalizada—, pero el oficio exige también profesionalizar la gestión, optimizar el surtido y reforzar la comunicación con el consumidor.

Los supermercados avanzan hacia espacios más especializados, con productos listos para consumir, referencias premium y formatos adaptados al hogar actual. Antonio López, gerente de Compras Charcutería de Transgourmet Ibérica, y Nuria Cardoso, directora de comunicación de Asedas (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados), analizarán cómo la gran distribución compite ya no solo en precio, sino en calidad, agilidad y percepción de valor.

Asier Beato Iglesias, presidente de Metrae, la Confederación de Mercados Tradicionales de Abastos de España, abordará la convivencia entre el canal tradicional y la gran distribución en un mercado donde el consumidor no elige un único canal, sino distintas soluciones para distintas necesidades.