Ficha del número

Formación de un panel de cata especializado en carne de vacuno: selección de catadores y entrenamiento del grupo.

En este trabajo se describe el procedimiento seguido en el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA) de Villaviciosa (Asturias) para la formación de un panel de análisis sensorial especializado en carne de vacuno.

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Fecha de publicación: Mayo 2002
Número de eurocarne: 106 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Guerrero, Luis | Oliván, Mamen

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