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Aromas para productos cárnicos
Los aromas se emplean para proporcionar a un producto un sabor y olor característicos. En este artículo se hace un repaso de los módulos aromáticos o building blocks más comúnmente utilizados para, de forma relativamente rápida y sencilla, crear cualquier sabor y mediante su uso diseñar un sistema aromático bien equilibrado, que dará como resultado un perfil aromático agradable y armónico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 115 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Montejo Torrell, Francesc
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