Ficha del número

Tratamientos de altas frecuencias: parámetros y aplicaciones

La industria alimentaria busca fórmulas para ofrecer productos frescos y saludables con la mínima cantidad de aditivos y en formatos y presentaciones adecuadas a los requerimientos del consumidor. La tecnología de las microondas da la oportunidad de ofrecer alimentos sin las pérdidas organolépticas que provocan otras tecnologías de tratamiento térmico más agresivas.

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Fecha de publicación: Junio 2005
Número de eurocarne: 137 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Picouet, P. | Del-Valle, V.

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