Miércoles, 8 de mayo de 2024
Parámetros de calidad en la canal
y en la carne de cerdo Chato Murciano
El artículo refleja los resultados de diversos
estudios realizados sobre parámetros
de calidad de la carne y de la canal
de cerdo Chato Murciano.
En base a ellos, se puede afirmar
que es una raza que proporciona piezas
cárnicas de alto valor tecnológico, capaces
de sufrir procesos de transformación largos
que aumentan el valor añadido del conjunto.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 173 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Peinado, B. | Almela, L. | Duchi, N. | Poto, A.
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Número de eurocarne: 173 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Peinado, B. | Almela, L. | Duchi, N. | Poto, A.