Sábado, 5 de octubre de 2024
Parámetros de calidad de la I.G.P. Ibérico de la Dehesa
El autor de este artículo muestra los aspectos más destacados relacionados con la materia prima, el proceso de elaboración y las características físico-químicas y sensoriales que se recogen dentro del pliego de condiciones
para el jamón y la paleta de cerdo Ibérico de la Dehesa I.G.P., así como la vinculación existente con la zona de produccción.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 174 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Ventanas Barroso, Jesús
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Número de páginas: 7
Autor(es): Ventanas Barroso, Jesús
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