Martes, 28 de septiembre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Optimización de la canal ovina mediante el uso de piezas de menor valor comercial para crear un nuevo producto cárnico (hamburguesa de cordero): vida útil
La complicada situación que presenta el sector ovino hace que se haga necesario encontrar nuevas formas de comercializar las piezas de menor valor. Se presenta un estudio sobre el efecto del tipo de envasado sobre amburguesas de cordero elaboradas en parte con piezas de la canal de segunda categoría (cuello y falda).
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 224 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Vergara, Herminia | Cózar, A | Garijo, P.

©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos