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Viernes, 19 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 224



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SUMARIO

Innovación e internacionalización, ejes de nuevo de Alimentaria Barcelona
Las industrias alimentarias y cárnicas se muestran positivas ante la evolución de su facturación
Entrevista con Fernando Burgaz, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Fiab y el Magrama ponen en marcha el Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas
Situación actual de la distribución y el consumo de alimentos: los nuevos retos del sector cárnico
Estudio del Botillo como alimento listo para el consumo: cambios microbiológicos y fisicoquímicos durante su vida comercial
Optimización de la canal ovina mediante el uso de piezas de menor valor comercial para crear un nuevo producto cárnico (hamburguesa de cordero): vida útil
Efecto de diferentes genotipos de Pietrain en la calidad de la canal, carne y aceptabilidad de los consumidores
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (II): utilización de técnicas descriptivas dinámicas
AECOC celebró sus congresos de Productos Cárnicos y Elaborados y de Seguridad Alimentaria y Nutrición
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