Miércoles, 13 de noviembre de 2019
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El flavor del jamón curado
El flavor del jamón curado es una de las propiedades ensoriales más importantes que condicionan la aceptabilidad del producto. En este artículo se consideran algunas de las características de flavor de este producto que pueden tener un impacto positivo en él.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 237 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Arnau Arboix, Jacinto | Guárdia, Mª Dolors | Serrá, Xabïer

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