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Validación de una nariz electrónica de bolsillo en el estudio de la vida útil de la carne de pollo envasada en atmósfera modificada
Mediante una nariz electrónica de bolsillo, Food Sniffer, se estudia el deterioro de carne de pollo almacenada en refrigeración y envasada en atmósfera modificada, correlacionando los resultados con los obtenidos mediante otras medidas físico-químicas y conteos microbiológicos habituales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 251 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Torres Plata, Francisco J. | Ramírez, Héctor L. | Briones, Ana I. | Úbeda Iranzo, Juan
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