Miércoles, 25 de mayo de 2022
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Autentificación del régimen de alimentación del cerdo ibérico usando un muestreo no invasivo y la cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de movilidad iónica
Se presentan los resultados de un proyecto de transferencia para discriminar los jamones ibéricos de bellota de los de cebo, y los 100% ibéricos de bellota del resto de categorías mediante una toma de muestras no invasiva y el análisis de su huella espectral y de algunos compuestos volátiles usados como “marcadores”.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 301 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Rodríguez-Hernández, Pablo | Martín Gómez, Andrés | Cardador, María José | Rodríguez Estévez, Vicente

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