Miércoles, 25 de mayo de 2022
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Ultracongelación en carne y derivados cárnicos. Ejemplo en carne de cerdo ibérico
La aplicación de la ultracongelación en carne y derivados cárnicos puede permitir su conservación a largo plazo, con una calidad en el producto descongelado comparable a la del producto fresco. En este artículo, se resumen las bases técnicas de la ultracongelación de la carne y se muestran resultados de un estudio realizado para evaluar la calidad de productos de cerdo Ibérico, ultracongelados con nitrógeno líquido y almacenados en congelación durante 24 meses.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 301 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Vieira Aller, Ceferina | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | García, J.J.

©2022 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos