Viernes, 1 de marzo de 2024
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Importancia de la verificación de los procesos de limpieza y desinfección de superficies de zonas y equipos de producción en la industria cárnica
El objetivo del presente estudio es el de conocer cómo de eficaces son los protocolos de limpieza y desinfección establecidos de forma rutinaria, centrándose en empresas del sector cárnico, mediante la determinación de flora indicadora, alterante y patógena presente en superficies de zonas y equipos de producción.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 315 - [Ver revista…]
Número de páginas: 58
Autor(es): Rubio, Begoña | Blanco, L.
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