Miércoles, 3 de julio de 2024
Descifrando la experiencia de consumo del jamón curado ibérico
En el presente artículo se muestran los resultados más relevantes de un estudio llevado a cabo por la Universidad de Extremadura, en el que se evaluaron las diferentes dimensiones (sensorial, afectiva y cognitiva) que conforman la experiencia de consumo de uno de los derivados cárnicos más emblemáticos y apreciados de la gastronomía española: el jamón curado ibérico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 326 - [Ver revista…]
Número de páginas: 53
Autor(es): Ventanas, Sonia | Soluza, Lary | Benítez, María Teresa
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Número de eurocarne: 326 - [Ver revista…]
Número de páginas: 53
Autor(es): Ventanas, Sonia | Soluza, Lary | Benítez, María Teresa
