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Revista Eurocarne

323

EUROCARNE 323. Un mundo sin carne. La seguridad alimentaria de la carne cultivada. Automatización y robotizacion en industrias cárnicas.

¿Cómo sería nuestro mundo sin carne? ¿Y el ser humano? ¿Habría llegado a ser lo que es hoy en día sin el consumo de carne? Todo ello es analizado en nuestra Sala de despiece.
En este número también os ofrecemos las conclusiones del proyecto RoBUTCHER que ofrece una visión distinta de cómo la automatización y robotización en el sacrificio y despiece de canales puede ayudar a hacer más atrayente la actividad en el sector cárnico.
Además, también os hablamos sobre la videovigilancia en los mataderos y de cómo se trabaja en la mejora de la sostenibilidad en el envasado y de las consideraciones que la FAO y la OMS hacen en torno a la seguridad alimentaria de la carne cultivada, esas proteínas cárnicas que se obtienen a través del cultivo celular.
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SUMARIO

Un mundo sin carne
Consideraciones de la FAO en torno a la seguridad alimentaria de la carne cultivada
RoBUTCHER: plataformas robóticas inteligentes, robustas, flexibles y escalables para mataderos
La AESAN publica una guía sobre la gestión de la videovigilancia y los controles oficiales en mataderos
La aplicación de nuevas tecnologías se suma a la sostenibilidad en los deberes para el sector del envasado
eurocarne es la revista No 1 en español para la industria y el negocio de la carne. Destaca por la calidad de su información, por contar con los mejores colaboradores y por su estratégica distribución.

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