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Revista Eurocarne

Nº 123



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SUMARIO

Alimentaria 2004, la feria de alimentación más importante de España
Entrevista con Luis Serrano, presidente de Intercan, el salón de la carne de Alimentaria
Evolución de las macromagnitudes económicas de la industria alimentaria española
Principales variables económicas de la industria cárnica española
Panorama actual de la producción y comercialización de jamón curado español
Entrevista con Julio Tapiador, nuevo presidente del Consorcio del Jamón Serrano Español
Orden APA/3582/2003, de 11 de diciembre, por la que se establece el protocolo, requisitos y parámetros exigibles para la consideración de machos de raza Duros
La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos líneas de cerdo Duroc
Tipología de pequeñas y medianas industrias productoras de embutidos curados de Cataluña
Aprobada la nueva reglamentación en materia de etiquetado para la carne de vacuno
Real Decreto 1698/2003, de 12 de diciembre, por el que se establecen las disposiciones de aplicación de los Reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno
Situación de las crisis sanitarias: EEB en Estados Unidos e influenza aviar en Asia
Reflexiones sobre las disposiciones para la prevención y el control de las EET aplicables en la carnización de bovinos
Proyecto de Reglamento de la Comisión Europea relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
Aplicación dela microbiología rápida como alternativa al muestro bacteriológico en matadero: evaluación sobre canales de porcino
Alteraciones por moho en alimentos envasados en atmósfera protectora: pechuga de pollo empanada y refrigerada
Nuevas reglamentaciones medioambientales en el sector cárnico
Las marcas blancas en el mundo en el período 2002-2003
El Plan Nacional de recursos y tecnologías agroalimentarias
Métodos de control de la clasificación de canales porcinas y mantenimiento de la exactitud
Ternera Gallega presenta sus datos de producción y comercialización en 2003
Presentado el primer Máster en Seguridad Aliemtnaria organizado por el Colegio Oficial de Veterinarios
La I.G.P. Ternera Asturiana acoge su amparo a la Marca de Garantía Xata Roxa
Entrega de la XVII edición de los premios “Alimentos de España” 2003
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