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Revista Eurocarne

Nº 129



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SUMARIO

La producción y comercialización de jamones y paletas curadas en España
5’ Taqman PCR para la detección y cuantificación de cerdo en mezclas cárnicas experimentales
Organismos modificados genéticamente (GMOs). Nueva legislación, lo que usted debe saber
La nueva Europa ampliada: los países bálticos. Estonia, Letonia y Lituania
I.G.P. Ternera de Navarra organiza el I Congreso Nacional de Carne de Vacuno con motivo de su décimo aniversario
Entrevista con Antonio Arroyo, presidente de la Fundación Jamón Serrano: “Es necesario tener más mercados abiertos y darle al consumidor nuevos alicientes para que compre nuestro producto”
Denominación Específica “Jamón de Trevélez”
Efecto de la alimentación en las características de la canal y de la grasa de cerdo blanco
Publicada la modificación de la Norma de Calidad para los productos del cerdo ibérico
Influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de cruce recíproco ibérico x Duroc
Caracterización y análisis de distribución de temperaturas, humedades relativas y velocidades de aire en un secadero industrial de embutidos
Nitratos, nitritos y nitrosaminas en productos cárnicos (I)
Marinado por efecto “spray”: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
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