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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Modificada la Directiva 95/2/CE sobre aditivos alimentarios autorizados en la UE
Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
Documento de orientación sobre la aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC y sobre cómo facilitar la aplicación de los principios de APPCC en determinadas empresas alimentarias
Efecto del método de toma de muestras sobre el recuento de microorganismos aerobios mesófilos y enterobacterias en superficie de canales de bovino
El sector cárnico en las Islas Baleares
Aspectos culturales y tecnológicos de los productos cárnicos tradicionales de las Islas Baleares
Celebrada una jornada sobre la aplicación de los nuevos reglamentos de higiene de los alimentos
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