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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Avesa celebró las XIX Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria
La adición de lactato potásico en productos cárnicos crudos-curados con un contenido reducido de sodio
Aplicación del análisis de inyección de flujo (FIA) a la determinación de nitratos y nitritos en productos cárnicos
Carne de pollo con más vida útil: empleo de recubrimientos antimicrobianos
Novedades referentes a las cantidades nominales de productos envasados y el control de su contenido
Técnicas para la detección de cuerpos extraños en productos cárnicos envasados
La sostenibilidad en los envases y embalajes alimentarios
La tomografía computerizada: herramienta para la caracterización del proceso de elaboración del jamón curado
Comentarios a la propuesta de Reglamento sobre protección de los animales en el momento de la matanza
Salamanca acogió las VI Jornadas sobre el Cerdo Ibérico y sus productos
Sial volvió a dar cita en París a las últimas novedades del sector alimentario
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