Jueves, 23 de septiembre de 2021
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Revista Eurocarne

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Cambios en la distribución comercial y en el consumidor en la compra de carnes y productos cárnicos.

Cambios en la distribución comercial y en el consumidor en la compra de carnes y productos cárnicos.
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SUMARIO

La distribución da un paso al frente
El consumo alimentario afronta una nueva era
El gran desafío del e-commerce
Actitudes de los consumidores de carne de cerdo en el noreste de España y Portugal
Las preferencias del consumidor hacia el jamón ibérico y su relación con el sistema de producción
Inactivación de Listeria monocytogenes durante la elaboración y maduración del jamón curado
Uso de recubrimientos naturales enriquecidos con compuestos antioxidantes en la mejora de la calidad de la carne fresca
Aplicación de la espectroscopia de resonancia magnética nuclear al análisis de embutidos
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