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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Situación actual de la industria cárnica en España
El analisis de isótopos estables como técnica analítica para la caracterización de productos del cerdo ibérico
Evolución de la fiebre aftosa en la Unión Europea
Refuerzo de las medidas gubernamentales para la lucha contra la EEB
Interpretación de las listas positivas de aditivos para uso en la elaboración de productos cárnicos
Influencia de la calidad de la carne de cerdo y la cantidad de sal en la composiciòn de los lípidos neutros de lomo de cerdo
Implicaciones del consumo de carne y sus derivados en la salud humana
Potencial zoonósico de la tuberculosis en las especies cinegéticas: importancia de la inspección post-mortem
Trichinella: Epidemiología y nuevas perspectivas de inspección sanitaria en carnes de equino (II)
Potencial de los verracos Piétrain halotano negativos para la industria porcina española
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